法国波尔多右岸的圣爱美隆（Saint-Emilion）产区，名庄林立、星光熠熠，吸引着全世界的目光和钱包。在这一片耀眼的土地上，Gaye家族几代人可谓是最纯粹的忠实守护者，虽然没有名庄的头衔，也没有昂贵的标签，他们不张扬，却处处尽显独特的个性，娓娓地谱写着自己的故事。Gaye家族在法国圣爱美隆产区拥有两个特级酒庄，分别是歌缤酒庄（Chateau Grand Corbin Manuel Saint-Emilion Grand Cru）和嘉德酒庄（Chateau Haut-Cadet Saint-Emilion Grand Cru），这一期分享的是嘉德酒庄。嘉德酒庄的历史可以追溯到18世纪，Gaye家族于2015年收购了酒庄。前段时间嘉德酒庄的庄主Yseult de Gaye来到香港，笔者拜访了她，并品鉴了她家族的两个圣爱美隆产区酒庄的酒款，对Gaye这个家族及其酒庄有了更深入的了解。从2015年以来，庄主Yseult可谓是扎根嘉德酒庄的田间“十年磨一剑”。她告诉笔者，家族的每个酒庄只是专注于一款正牌的红葡萄酒，这样的专注只为了一个目的：让专注产出极致。让人不得不对庄主肃然起敬，在这个纷纷攘攘的名利场中，能够独善其身做好一款酒，忠实地呈现自己风土的本来面目，看似谦卑的做法，实则充满自信！酒庄位于圣爱美隆产区西北部，毗邻波美侯产区（Pomerol），与家族的另一个酒庄歌缤酒庄仅相隔约500米。葡萄园约15公顷，拥有独特的蓝色黏土（Clay-blue clay），上面覆盖着亿万年沉淀的古老沙层，这种“上松下实”的特殊风土，赋予葡萄根绝佳的排水性，但在干旱季节又可以通过黏土蓄水反哺藤蔓，为葡萄园提供了完美的生长条件。

这次在香港，庄主带来的嘉德酒庄2018的酒款，品鉴时最初打动笔者的是一种“不完美的魅力”，初闻时没有“完美”酒款所爆发的华丽果香，而是略带烟熏的辛辣气息；但随着在杯中的苏醒，成熟的黑樱桃、李子等层层叠叠的香气逐渐展开，尾段还带着点令人惊喜的矿物质的蓝色黏土的风土解码。可以总结为86%梅洛（Merlot）展现的柔美骨架、10%品丽珠（Cabernet Franc）注入的优雅香气，最后4%（Cabernet Sauvignon）赤霞珠所带来的丝丝结构感的惊喜。这次与嘉德酒庄的相约，就如一场轻松的对话，没有正襟危坐对最初“完美”的执念，每次举杯去欣赏微妙的变化后产生的惊喜，这些出乎意料的转折，带来了更新鲜的视角。在这个被评分、奖项等主导的葡萄酒世界里，为了迎合大众的“完美标准”，很多庄园失去了自己真实的面孔，嘉德酒庄品尝的不仅是一段真实的风土，更是一种寻找更真实的“不完美之美”的哲学，是圣爱美隆葡萄酒爱好者不容错过的惊喜。