在勃艮第，每一个酒庄都眷写着一段历史，而Domaine Chapuis (沙皮伊酒庄)的历史宛如勃艮第的《百年孤独》，每一口陈年的Corton（科尔登）特级园，初品如朴实的市井故事，细品却深邃如风土的史诗。Domaine Chapuis起源于1850年，当时的葡萄酒农Pierre Pavelot（皮埃尔.帕夫洛）在Aloxe-Corton（阿洛克斯·科尔顿）仅拥有1公顷的葡萄园，直到他的女儿联姻了Antoine Chapuis（安东尼.沙皮伊）, 两家葡萄园合并，家族酒庄才雏形初现。但在二战时，无情的战争摧毁了酒庄的葡萄园，Chapuis家族忍痛把病弱和受战争摧残的老藤葡萄树全部拔掉重种，“不破不立”的精神赋予了葡萄园重生的生机。1985年，庄主Maurice（莫里斯）接手酒庄后，把妻子的名字Anne Marie（安妮.玛丽）融入了酒标，在酒标上我们可以看到浪漫的印记“Maurice et Anne Marie”（莫里斯和安妮.玛丽），“不离不弃”的精神更是赋予了一代又一代人爱的力量。2015年酒庄迎来了家族第六代的守护者，Claire（克雷尔）与Pierre（皮埃尔）兄妹秉承着“最小干预，最大尊重”的酿酒哲学，他们使用设备，但绝不用机器代替人手，正如Claire所言：“葡萄酒是自然的诗篇，而我们只是它的眷写者。酒庄约11公顷的葡萄园主要环绕着Corton山丘，这些葡萄园位于朝南的山坡上，土壤堪称“地质学家的快乐老家”：红色石质土富含矿物质，使得葡萄黑皮诺更为紧致优雅及优秀的陈年能力。而泥灰土则让葡萄品种霞多丽的酸度更高，果香清新如阿尔卑斯山泉。酒庄拥有的9款葡萄酒，包括了3款村庄级葡萄酒，1款一级园和5款特级园，主要的葡萄品种为Pinot Noir (黑皮诺)、Chardonnay (霞多丽)和Aligote(阿里高特)。三款村庄级的Savigny-lès-Beaune （萨维尼村）和 Chorey-lès-Beaune（绍黑-伯恩村）和Aloxe-Corton；一级园Aloxe-Corton,与五款特级园Corton-Charlemagne（科尔登-查理曼）、Corton-Languettes、Corton Perrières、Corton-Chaumes和Corton-Bressandes。

前不久酒庄庄主Claire首赴中国，并带来酒庄的六款葡萄酒与笔者及朋友们共用，Claire非常朴实亲切，并处处体现着高贵及优雅的内涵，如带来的红葡萄酒，虽坐拥特级园，却从不盲目追求“肌肉感”，黑皮诺风格像李安的电影，红葡萄酒单宁紧实，优雅中藏着力量，被酒评家形容为“穿着天鹅绒手套的铁拳。”而这次品尝的唯一特级园Corton-Charlemagne的白葡萄酒的确让人惊艳，丰富的蜂蜜和柠檬的香气，浓郁的核果味道，带有明显的矿物质感，圆润饱满，酸度集中，余味悠长，柔美也高度复杂，并带着无以伦比的力量感。不得不感叹，Domaine Chapuis 在风土与传承的百年眷写中，不仅酿出了纯粹坚持的韧度，也酿出了真挚人性的温度，让每一滴葡萄酒都谱写着风土代言人的执着。