值得一提的是，伏旧园这个曾被誉为“勃艮第的灵魂”的特级园，著名葡萄酒杂志《醇鉴》文章里也曾提到这个特级园是“ 勃艮第的精神核心所在 ”。面积较大的伏旧园拥有多样的土壤类型，不同的葡萄园朝向和排水性，因此不同的酒庄拥有的地块所酿造出来的葡萄酒在风格上不尽相同，可谓百家之地，各显风格。Chateau De La Tour的葡萄园正处于特级园的中上坡，这个地段的石块多、排水性强，也是葡萄藤最佳的生长环境，树龄平均达50年以上，有些老藤超过100年。以前伏旧园的葡萄酒的等级按地块的上中下坡来划分， 但由于酿造技术日益精湛和其他种植因素的提升，目前的伏旧园的葡萄酒不再单凭山坡的高度而定夺。

Labet（拉贝家族） 和Dechelette（戴舍列家族） 是酒庄的鼻祖，这两个家族拥有悠久的酿酒历史，最早可以追溯到15世纪。酒庄传承的核心理念就是：“只有好的葡萄才能造出好酒。” 因此酒庄总是用最严谨的态度对待种植的第一关，以有机种植力、人工采摘、严格控制产量等力争生产出高品质的葡萄，平均2.5株葡萄树才可以酿制成一瓶葡萄酒。曾经有葡萄酒爱好者认为Chateau de La Tour的酒款因为浓郁而不易早饮，但近期有些葡萄酒行家认为酒庄的酒质比之前轻盈，酒也感觉更纯净、香气和复杂。笔者曾品尝过2012年款的Chateau de La Tour Clos-Vougeot Vieilles Vignes de Plus de 100 Ans，的确是一款惊喜的酒款，拥有著葡萄酒的一切美好，香气典雅、弥漫着紫罗兰、松露、甘草等芳香，入口圆润有力量，不仅有着老藤带来芬芳的集中、幽深的复杂度和深度，也不缺年轻的张力和强健，高雅而平衡。 对于伏旧园的葡萄酒，美国著名的葡萄酒作家Matt Kramer（马特.克雷默）曾描述好的伏旧园的葡萄酒是一份完整无缺的美好，而Chateau de la Tour的葡萄酒足以体现了这份无声的美丽和美好。