初见Chateau Des Songes刚好处在香港疫情最高峰的时期，一打开酒箱，梦幻般的蓝紫色的酒标让人瞬间在黑暗中看到了一束光，就如Bong所说的如此：“我将这款酒命名为Song, 因为Song在越南的方言里的意思是河流和生命……此外Songes在法语中是”梦想”的意思。”的确，在似乎看不到尽头的疫情岁月里，Bong成就了Song, 也在艰难中成就了自己的梦想。拥有96分高分的2019年款Chateau Des Songes是酒庄首个出产的年份酒，这款100%由Merlot（梅洛）葡萄品种酿造而成的葡萄酒，如一首轻松而有情调的歌曲，充满新鲜浓郁的熏衣草、黑樱桃和红樱桃的深色水果的香气，随着时间的推移，一点点香草和肉桂的味道散发出来；柔滑而饱满的单宁，深度的果味和芳香的浓度创造了极佳的平衡度；带着一丝丝的橡木味的尾韵悠长，若再待陈酿几年，相信味道可以更进一步地得到绽放。细腻、浓郁而充满力量是这款酒的特点，正如Bong的个性一般，柔中带着坚定的力量。值得一提的是，Chateau Des Songes 的背标上的一段文字处处体现了Bong对她的伯乐Hubert de Boüard和Chateau Angelus 的仰望和感恩。德高望重的Hubert de Boüard不但是Bong的老板亦是老师，同时也兼任了Chateau Des Songes的酿酒顾问，有了这位才华横溢的酿酒大师光芒加持，相信酒庄将会出现色彩的斑斓。这是一瓶充满热情和真诚的深紫色梦想的葡萄酒，最初细腻的味道，随着水果的深度而变得丰富，真正值得一品。