Lur-Saluces家族可谓是贵腐甜酒最精髓的演绎者，没有Lur Saluces家族，就不可能有今日的无人可及的贵腐之王Chateau d’Yquem。一直坚持“没有失去一切的勇气，将永远无法致胜”原则的Lur-Saluces家族，葡萄品质达不到要求的年份，酒庄宁缺不酿。作为Chateau de Fargues五个多世纪的守护者，Lur Saluces秉承着品质至上的原则，所以1964、1972、1974和1992等年份一瓶Chateau de Fargues都没有出现过。酿制贵腐甜酒的确是一件天时地利人和的事情，而世界上仅有少数地区拥有酿造贵腐甜酒的条件，法国的Sauternes(苏玳)、匈牙利的Tokaji (托卡伊)和德国Rheingau (莱茵高)并称全球三大贵腐酒产区。Chateau de Fargues位于法国波尔多Sauternes 产区，这里独特的微型气候-早上阴冷潮湿，有利于贵腐菌滋生蔓延；下午炎热干燥使得葡萄蒸发脱水，利于提高葡萄的甜度。

酒庄拥有约18公顷的葡萄园，平均树龄35年以上的葡萄树，约有80%的Semillon (赛美蓉)和20%的Sauvignon Blanc (长相思)的葡萄品种。先分多次采摘萎烂程度最深的葡萄，而干缩的贵腐葡萄，平均每棵葡萄树只能提供100ml的量，所以一瓶375ml的贵腐甜酒，至少需要4棵树的葡萄果实。采摘后通过传统的方式发酵，之后葡萄酒会在法国橡木桶中熟成30到36个月，最后才装瓶。所以Chateau de Fardues的贵腐甜酒最好是陈年后品尝，而且有酒品家说过酒庄的酒每过十年就会增添新的风味，单独品尝风味感会更具表现力。笔者这次在新加坡国际葡萄酒及烈酒展览会2023(Vinexpo Asia Singapore 2023）中品尝了1996年份的Chateau de Fargues Sauternes, 诱人的深金色酒体，强大但无与伦比的优雅，花蜜如此丰富均衡，散发着成熟的柑橘、蜂蜜、奶油蛋糕和丝丝杏仁的复杂香气，入口结构清晰、甜蜜与酸度平衡，余味芬芳悠长并带有一丝柚皮的风味，每一口都是味蕾的享受。让人惊艳的Chateau de Fardues，甜而不腻、雅而不贵，与Chateau d’Yquem同出一脉，但两家酒庄的价格却是天壤之别，所以值得收入囊中，并且一品高低。