原创 【Dolly】 DoubleWin 双丽酒业 2026-09-07 15:47
号称澳洲最好黑皮诺（Pinot Noir）的酒庄，酒标上就显现着一股行为艺术，摆着一副“我很低调但你不一定喝得到”的姿态：深色瓶身中央贴了一片指甲盖大小的金色方标，红色菱形的标签微缩其中，红蜡封顶。这就是可以与澳洲酒王奔富葛兰许（Penfolds Grang）平起平坐的Bass Phillip (贝思菲力浦酒庄)，被尊称为“南半球的罗曼尼康帝（DRC）”,也是澳洲最贵、最难买、也最被神化的黑皮诺酒庄。
Bass Phillip酒庄的名字是致敬19世纪澳洲开拓者George Bass与Arthur Phillip。而酒庄的掌门人是一个传奇的疯狂天才。1979年，电气工程师出身的菲力浦.钟斯 （Phillip Jones）在三十多岁的时候半路出家酿酒，在澳洲南吉普斯兰（South Gippsland）种下了波尔多葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但由于气候太冷，赤霞珠无法存活。Jones一不做二不休，把葡萄藤全拔了，改种适合冷凉气候的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）,这个疯狂的反向操作，后来被证明是澳洲酿酒史上最英明的决定之一。
天才的路线从来都不是直线，Jones为了让果实风味更集中，采用了匪夷所思的高密度种植法，结果低得可怜得产量，每株仅保留一两串成熟的葡萄，却种出了风味浓缩到极致得果实。1993年他全面实现有机种植，2002年采用了生物动力种植，跟着月亮周期去耕种，在海拔仅25米，距巴斯海峡仅20分钟车程，夏天凉、冬天暖，让葡萄慢慢熟。
2010年酒评泰斗James Halliday喝到当年的Reserve酒款，惊为天人，直接封它为为“澳洲史上最伟大的黑皮诺”，彻底奠定国际顶级地位。2020年年过七旬的Jones将毕生的心血交棒给了早已结缘的勃艮第名庄Domaine Fourrier (傅里叶酒庄)的庄主让-马里.傅里叶（Jean-Marie Fourrier） 。这次的收购被国际权威媒体Decanter定义为“勃艮第Fourrier落地南半球”。
2021年的Reserve的酒款，是酒庄极具分水岭意义的年份，这是新主人Fourrier完整从种植、发酵到陈年装瓶的第一款Reserve的年份，酒评家休恩.胡克（Huon Hooke）给出了98的高分，并称其“力量感与陈年潜力并存 ”。 笔者有幸与好友品尝了该年份的Reserve酒款，香气如剥笋式层层绽放，初闻是深黑樱桃、黑李子伴随香草和干玫瑰的浓郁花香，底层埋藏石墨般冷冽矿物气息，入口丝滑绵密，冲击力内敛而非外放。 杯中变化不断，十分钟前后已是另一幅面貌，只可惜当时没有足够的时间去品鉴彻底舒展后的魅力。
品Bass Phillip的酒，很多人会把它对标勃艮第特级园，但它不是勃艮第的复刻，而是澳洲吉普斯兰独特的高级表达。发现也只有疯狂到相信自己可以改变规则的人，才能最终制定规则，这支酒，敬所有不平庸的灵魂。
