2022-02-21 21:58
Chateau Pavie Decesse （帕菲德凯斯酒庄）位于法国波尔多右岸的Saint-Emilion,和前次笔者写到的Chateau Pavie（帕菲酒庄）有着密不可分的关系。在19世纪末之前Chateau Pavie Decesse一直是属于Chateau Pavie的，如今都属于Perse家族；而且同样位于Saint-Emilion的石灰岩高地上。 Chateau Pavie Decesse种植了90%的Merlot和10%的Cabernet Franc。由于主要的土壤是黏土和石灰岩，所以葡萄酒的口感清新而且有独特的矿物味，让人一闻就记住这独特的香味。
Chateau Pavie Decesse的葡萄园面积较小，酒庄不生产副牌酒，极力保证优质低产，而且其酿造风格也别具一格，坚持稳定和谐的结构组成的传统酿造方法，让Chateau Pavie Decesse顔色丰富，风格及其柔美优雅，口感精緻複杂，酒香中出色地融合了黑莓和甘草的香味。
今年初，笔者与现任酒庄形象大使Jean-Quentin Prats一起体验了Pavie家族系列酒款的品鉴，其中品尝了Chateau Pavie Decesse 1998年份和2002年份，这款奇妙而丰富的“现代风格”的Chateau Pavie Decesse,拥有极好的芳草複杂性，巧克力，甘草和强壮的单宁，是一款具有长时间潜力的葡萄酒。由于Chateau Pavie Decesse一直映射于Chateau Pavie的影子下，所以受到的关注和知名度都不及Chateau Pavie，虽然两个酒庄的距离衹有寸步之遥，但彼此间的土壤差异和葡萄比例的不同造成了显著不同的风格，高比例的梅洛（Merlot）为Chateau Pavie Decesse的葡萄酒注入了更为柔美的酒体风格和浓郁的梅子类气息。所以他们即使在同等价格下未必会造成选购上的困扰，除非你真的很在意他们在分级上的差异。（酒庄形象大使Jean-Quentin Prats）
